0 produse
0 rezultate

Totul despre sorg - o cereală veche, care revine în atenția producătorilor locali. Ce produse din sorg găsim în Moldova

Totul despre sorg - o cereală veche, care revine în atenția producătorilor locali. Ce produse din sorg găsim în Moldova

Sorgul are origine tropicală, face parte din familia Gramineae, genul Sorghum şi constituie principala cereală pentru pâine în Africa, Europa de Sud, America Centrală şi Asia de Sud. La moment sorgul se situează pe locul cinci în topul celor mai importante culturi cerealiere din lume, după grâu, orez, porumb și orz, atât după suprafața plantată, cât și după volumul de producție.

În Republica Moldova, pe parcursul ultimilor decenii, au fost creați mai mulți hibrizi de sorg, care în prezent se răspândesc pe piața locală, sub denumirea soriz (sorghum oryzoidum). Conform caracteristicilor morfobiologice, planta de soriz este similară cu cea de sorg şi se caracterizează printr-o rezistenţă sporită la secetă (până la 2- 3 săptămâni), este nepretenţioasă faţă de fertilitatea solului și  suportă temperaturi înalte ale aerului.

Componență și beneficii

Sorgul (sorizul) are o valoare nutritivă ridicată, asigurând 43% din doza zilnică de proteine, este una dintre cele mai bune surse de fibre dietetice și carbohidrați, conține o mare varietate de substanțe fitochimice benefice, cum ar fi taninurile, acizii fenolici, antocianinele, fitosterolii și policosanolii. Tot sorgul este bogat în minerale precum fierul, fosforul, potasiul, magneziul și manganul. Are și o cantitate mare de tanini, care restricționează absorbția amidonului de către organism, reglând astfel nivelul de glucoză și insulină. Și ce este foarte important, nu conține gluten, fiind recomandat în dieta persoanelor ce au boala celiacă/intoleranță la gluten.

Datorită componenței sale sorgul (sorizul) are mai multe beneficii pentru sănătate:
- menține valorile normale ale zahărului din sânge;
- ajută în curele de slăbire, asigurând o senzație mai mare de sațietate;
- menține sănătatea oaselor;
- menține sănătatea sistemului digestiv;
- ajută și la scăderea nivelului de colesterol rău LDL din organism, reducând astfel riscul de infarct;
- menține un nivel ridicat de energie;
- are proprietăți de inhibare a cancerului, în special a celui gastrointestinal și a cancerului de piele;
- îmbunătățește circulația sanguină a corpului.

Cum se consumă?

Sorgul (sorizul) poate fi gătit la fel ca orezul, însă pentru a beneficia de conținutul său complet de nutrienți, se recomandă a fi consumat în formă integrală. Din boabele de sorg putem prepara pilaf simplu sau cu legume, diverse budinci, ele pot fi adăugate în tocane, supe sau ciorbe. Din sorg se face făină, care este tot mai apreciata ca alternativă fără gluten pentru făina de grâu. El se mai comercializează sub formă de griș sau crupe și tot din el se face sirop, un îndulcitor lichid, ce poate înlocui mierea sau melasa. Există și floricele de sorg sau "popcorn", atunci când boabele sunt preparate la fel ca cele de porumb. Sorgul este utilizat în diferite culturi ale lumii și la prepararea băuturilor alcoolice tari sau a berii.

Produse din soriz, fabricate în Moldova

Deocamdată cultivarea sorizul în Moldova este la etapă incipientă, iar dintre producătorii locali putem evidenția doar compania Andigor SRL, care este specializată în producerea și comercializarea produselor din soriz, reușind să dezvolte propria linie de prelucrare și ambalare a produselor, care se regăsesc sub marca BioEm şi sunt certificate. La moment producătorul oferă făină, griș și crupe de soriz , care sunt comercializate pe piața locală și exportate în state precum România și Italia. De asemenea, la brandul Ronți putem găsi fulgi din cereale de soriz, ce au în componența lor făină de porumb, făină de soriz, zahăr cristal, lecitină și apă potabilă. Sorgul este o cultură agricolă de perspectivă, tot mai mulți fermieri încep să o planteze și pe viitor există probabilitatea să avem pe piața locală un număr mai mare de producători ce oferă crupe sau făină de sorg (soriz).

Câteva lucruri interesante despre sorg:
- sorgul este o plantă rezistentă la clima caldă şi uscată, la secetă şi arşiţă, calităţi pentru care a fost supranumită cămila vegetală;
- este un produs popular în rândul vegetarienilor și veganilor, deoarece oferă proteinele necesare, ca alternativă a celor din alimentele de origine animală;
- sorgul nu a fost modificat genetic, cel puțin până acum. În afara de el, printre cerealele nemodificate genetic se numără: amarantul, hrișca, quinoa, etc;
- mai multe studii au scos în evidență calitățile nutritive ale sorgului, subliniind posibilitatea utilizării acestei cereale ca înlocuitor al porumbului;
- în Africa și America Centrală, făina de sorg este frământată, iar din acest aluat nedospit se fac tortillas, biscuiți și pâine. Și în unele state occidentale,  datorită lipsei de gluten, făina de sorg este tot mai des utilizată la producerea pâinii, a aluatului de pizza, pentru paste și prăjituri;
- există o varietate de sorg, utilizată pe larg la fabricarea măturilor;
- denumirea de soriz a fost dată de către academicianul Ghoerghe Moraru, cel care a obținut patru hibrizi de sorg de selecţie moldovenească, în urma îmbinării cuvintelor Sorghum (sorg) şi Oryzoidum (orez).

shipping
Livrare internațională
returns
Oferte speciale
checkout
Plată securizată